Carolin et Nikolaus, les Enfants Sauvages

Une autre reconversion professionnelle qu’on ne peut qu’admirer ! Carolin et Nikolaus ont quitté leurs terres allemandes il y a une vingtaine d’années pour chercher un petit lopin de terre où cultiver des vignes en France. Ces deux architectes de formation sont tombés amoureux de la région du Fitou. Ils ont décidé de s’y installer et de créer le Domaine des Enfants Sauvages.

Leurs vignes se situent en plein milieu de la garrigue, sans voisin direct. Cette situation hors du commun leur permet de pratiquer une agriculture en biodynamie, sans traitement phytosanitaire, en accord avec la nature et sa biodiversité.

Au chai, la vinification est faite sans intrant avec une fermentation spontanée des levures indigènes, contenues naturellement dans le raisin. Les vins ne sont ni filtrés ni collés.
Ces passionnés de la nature travaillent avec la volonté de « proposer un vin qui est capable d’exprimer les influences humaines et naturelles ».
On a hâte de vous présenter leurs vins, surprenants, droits, avec une étonnante fraicheur ! ???