Appellation : AOP Fitou.
Millésime : 2018.
Cépages : 45% Carignan, 45% Grenache Noir, 10% Syrah.
Terroir : vignes centenaires en coteaux – sols de schistes.
Taux d’alcool : 14°.
Vendange : manuelle, logée 1 jour en chambre froide pour préserver le raisin.
Vinification : les raisins sont éraflés, non foulés. Le pressurage se fait dans un pressoir pneumatique à cage ouverte. La cuvaison est de 17 jours. Élevé en fûts de chêne pendant 9 mois. Vin non collé et non filtré, sulfité à la mise en bouteille.
SO2 : 15 mg/l.
