Appellation : Grand Cru Kaefferkopf
Millésime : 2011
Cépages : Muscat vieille vigne, Gewurtztraminer, Riesling.
Terroir : sol granito-calcaire unique et diversifié, tant par sa géologie (granite et grès carbonatés, profonds et lourds) que par son exposition (vignoble exposé Sud-Est sur les 6 collines ou « kapf » entourant le village).
Taux d’alcool : 14%.
Vendange : manuelle en caisse de 20kg.
Vinification : assemblage directement au pressoir. Fermentations (levures indigènes) et élevage de 2 ans en foudre de chêne centenaire. Utilisation du sulfite à dose homéopathique à réception de la vendange et avant la mise en bouteille.
SO2 : < 15mg/l.