Scarabée qui bulle Grand Cru Kaefferkopf

Domaine Christian BinnerGrand Cru Kaefferkopf · Blanc, Bulles · 2011

Cuvée unique issue d’une seconde fermentation en bouteille. Ce millésime de scarabée d’Ammerschwihr avait visiblement encore quelques levures endormies ou… des choses à dire ! Cette légère pétillance naturelle apporte une belle fraîcheur à ce vin plein de force et de générosité.

Un Grand Cru décomplexé et gourmand, tout en gardant l’onctuosité, la profondeur et la longueur digne d’un grand vin de terroir complexe et salin.

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Appellation : Grand Cru Kaefferkopf

Millésime : 2011

Cépages : Muscat vieille vigne, Gewurtztraminer, Riesling.

Terroir : sol granito-calcaire unique et diversifié, tant par sa géologie (granite et grès carbonatés, profonds et lourds) que par son exposition (vignoble exposé Sud-Est sur les 6 collines ou « kapf » entourant le village).

Taux d’alcool : 14%.

Vendange : manuelle en caisse de 20kg.

Vinification : assemblage directement au pressoir. Fermentations (levures indigènes) et élevage de 2 ans en foudre de chêne centenaire. Utilisation du sulfite à dose homéopathique à réception de la vendange et avant la mise en bouteille.

SO2 : < 15mg/l.

Appellation

Grand Cru Kaefferkopf

Millésime

2011

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