Appellation : AOP Crémant d’Alsace.
Millésime : 2016.
Cépages : Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling.
Terroir : coteaux de loess, limoneux-calcaire.
Taux d’alcool : 11,5°.
Vendange : vendange et tri à la main de raisins sains.
Vinification : pressurage lent, séparation des jus de début et fin de pressurage pour ressortir le coeur de la cuvée. Fermentation naturelle sans ajout de levure, ni chaptalisation, ni autres intrants. Élevage sur lies pendant 12 mois. Tirage en bouteille en septembre 2017 avec ajout du jus de raisin 2018 et d’un levain 2018. Dégorgement sans ajout de sulfite et sans ajout de liqueur d’expédition.
SO2 : 12 mg/l.
