Appellation : Brutal.
Millésime : 2018.
Cépages : 100 % Pinot Noir.
Terroir : sol de schiste, vigne centenaire.
Taux d’alcool : 14°.
Vendange : manuelle et tri au moment de la récolte, directement sur le pied.
Vinification : macération de 20 jours en raisins entiers. Pas de levurage ni sulfitage. Foulage aux pieds au bout de 8 jours. Pressurage délicat. Élevage de 11 mois sur lies en cuve inox. Soutirage et mise en bouteille sans filtration ni ajout de sulfite.
SO2 : 16 mg/l.
