Appellation : IGP Vallée du Paradis.
Millésime : 2021.
Cépages : 70 % Grenache Noir, 30% Syrah.
Terroir : Sol de schiste dans le massif des Hautes Corbières.
Taux d’alcool : 12,5°.
Vendange : La récolte est vendangée manuellement à la cagette de 13kg. Elle est logée 1 à 2 jours en chambre froide entre 4°C et 7°C, suivant la vinification projetée: vin blanc, vin rosé ou vin rouge.
Vinification : Pressurage directe. Fermentation, en levures indigènes. Élevage en cuve inox 4/5ème et demi-muid en chêne 1/5ème. Vin non collé et non filtré, un rien sulfité à la mise en bouteille.
SO2 : total SO2 inférieur à 15mg/L.
