Appellation : Arbois.
Millésime : 2018.
Cépages : pinot noir.
Terroir : Grandcuroulet, situé à Arbois, sols argilo calcaires, riche en fossiles (gryphées et pentacrines).
Taux d’alcool : 12%.
Vendange : manuelle à maturité, à la main, égrappage manuel à la vigne.
Vinification : sans intrants, fermentation naturelle semi-carbonique (levures indigènes) avec remontages doux et lents, cuvaison longue (3 semaines), élevage partiel (40% de la cuvée) en fûts bourguignons neufs, aucune filtration ni collage.
SO2 : sans ajout de sulfite.
