La retranscription de cet échange fut publiée sous forme de dialogue écrit pour la première fois en 1998 par l’éditeur Jean-Paul Rocher. Cet ouvrage n’étant plus disponible, le présent en constitue une nouvelle édition et le premier dans la collection « Jules Chauvet » lancée par les éditions de l’Épure/Marie Rocher afin que les réflexions de Jules Chauvet – ayant inspiré nombre de vignerons, oenologues, scientifiques et plus largement encore – puissent continuer à être lues, à être transmises et à nous questionner. English version at the end of the book.
En co édition avec Marie Rocher.
