Appellation : Vin d’Alsace.
Millésime : 2019.
Cépages : Assemblage Pinot Gris, Pinot Blanc, et Pinot Noir.
Terroir : Le Sand ouvre la vallée des Trois Epis, dans les hauteurs du village d’Ammerschwihr. Entre rivière, forêt et murs en pierre sèche, c’est un lieu vivant et chargé d’histoires. Cet assemblage de pinots provient de trois parcelles proches les unes des autres, situées sur ce beau terroir : une de Pinot Gris, une de Pinot Blanc, une de Pinot Noir. Les vignes ont entre 26 et 53 ans. Les sols sont sableux, légers. Exposition : Sud.
A la vigne : Taille douce. Sols vivants non labourés, flore naturelle et semis non fauchés. Vitiforesterie : arbres, haies et nichoirs dans les parcelles. Vignes tressées, non rognées. Traitements : décoctions de plantes, soufre/cuivre. Mécanisation légère. Vendanges manuelles et festives. Tri rigoureux.
A la cave : Pinot Blanc, Pinot Noir et Pinot Gris vendangés et pressés ensemble en partie en raisins entiers pendant 8h (90%). Macération partielle de 5 jours (10%). Levures indigènes. Ajout de 2g/HL de SO2 sur jus, à la vendange. Elevage : 14 mois sur lies fines en foudre ancien.
Taux d’alcool : 13%.
SO2 : Ajout de 2g/HL de SO2 sur jus, à la vendange. Mise en bouteille sans sulfites ni filtration. SO2 Total : 30mg/l.
