Auguste

Appellation : Vin de Grèce.

Millésime : 2018.

Cépages : 100% Avgoustiatis (« l’auguste »), complanté avec les muscats de la cuvée Livia.

Terroir : Village de Pagondas, sur les contreforts du mont Karvounis, non loin de l’Héraion de Samos. Terrains schisteux et quartzeux. Le vin résulte de l’assemblage de quatre types de roche sur deux parcelles.

Vendange : Les vignes sont vendangées à la main le 15 août, au petit matin.

Vinification : Jus de goutte obtenu par macération en cuve inox par diffusion de quarante jours, grappe entière. Pas d’aération ni de stabilisation : seuls un débourbage, un remontage et un ouillage sont réalisés. Vinification pour moitié en fûts Stockinger de 500 litres et en cuves de béton ovoïdes. Vin sans intrants, non filtré, mis en bouteille par gravité et transféré par pompe péristaltique en bouteilles noires assurant un vieillissement. Élevage en bouteilles avec bouchon de liège bio sans paraffine, scellé par un mélange de paraffine et de cire d’abeille noire.

Taux d’alcool : 11,5°.

SO2 : 0 mg/l.