Appellation : Vin de France.
Millésime : 2020.
Cépages : Assemblage de Pinot Blanc (30%), Pinot Gris (30%), Riesling (25%) et Gewurztraminer (15%).
Terroir : Un terroir escarpé, optimisant le drainage et l’exposition. Le vignoble est localisé au piedmont des Vosges, dans la Vallée de Villé, bénéficiant de la protection de massif des Vosges. Ces montagnes vont agir comme un rempart en bloquant les pluies de l’Atlantique et de l’ouest.
Grâce à ses 400 – 500 mètres d’altitude, les vignes profitent de la régulation naturelle et bénéfique des excès de chaleur. La maturité phénolique est excellente pendant l’été grâce à la différence de température entre le jour et la nuit. Sols 100% schistes.
A la vigne : 5 ha de vignes plantées dans les années 1960, 1980, et année 2000. Exposées plein sud et sud-ouest sur des pentes abruptes (entre 30 et 45°). Les vignes bénéficient d’un excellent ensoleillement. Ce terroir d’exception est une véritable expression de ce microclimat. Travail de la terre le moins interventionniste possible : ils minimisent le passage du tracteur dans les vignes, pour éviter le tassement de sol, et la destruction de la vie microbienne. Ils favorisent le cheval pour le travail dans certaines parcelles. Dans un vignoble de montagne le travail artisanal est privilégié. Les interventions sont manuelles, de l’ébourgeonnage, à l’effeuillage en passant par le palissage et les vendanges. Tout est fait à la main.
A la cave : 7 jours de macération pelliculaire du Gewurzt. Deuxième fermentation en bouteille avec du mout de leur raisins. Un partie du moût de Pinot Gris a été congelé en Septembre 2020, pendant le pressurage. Ce moût a été décongelé en Janvier 2021 et utilisé comme liqueur de tirage pour la deuxième fermentation. Fermentation avec des levures indigènes. Vin non filtré.
Taux d’alcool : 12,5%.
SO2 : Sans sulfites ajoutés.
